LE TABLIER de Géraldine
/ Mon Parcours - Ma démarche /
Je m'appelle Géraldine.
Gourmande de nature , je cotoîe d'abord le monde de la cuisine en travaillant dans l'organisation d'évènements culinaires. Je découvre une énergie et un univers que j'adore et cela réveille mon envie de mettre la main à la pâte.
Je profite de l'été 2018 pour faire une petite formation à École de boulangerie et de pâtisserie de Paris, avant de me lancer dans une aventure de 2 ans avec une associée: Développer un petit service traiteur évènementiel, Angie's Kitchen. Nous préparons des buffets, chefs à domicile, réceptions pour des événements de 20 à 150 personnes. L'expression "être au four et au moulin" prend tout son sens à ce moment là. Mon quotidien est rythmé entre l'organisation des évènements, la gestion administrative, la création des menus et de nombreuses heures en cuisine.
Un rythme à 200 à l'heure qui s'est brutalement arrêté suite au confinement, période durant laquelle je prends le temps de revenir à mon premier amour de la cuisine, le sucré.
Je prends le temps de cuisiner et de tester différentes recettes.
Je ne recherche pas des prouesses techniques dans mes recettes, mais plutôt l’utilisation de bons produits ( majoritairement bio, complet ou semi-complet).
La simplicité est le mot d’ordre, avec l’intention de faire découvrir des saveurs ou des associations différentes, tout en tenant compte de l'aspect nutritif.
Début 2021, je passe 6 mois dans la cuisine de Martine Fallon aux cotés d'une équipe de chefs qualifiés et créatifs. C'est là que j'apprends les gestes techniques d'un cuisinier et m'initie à la cuisine vivante.
Aujourd'hui, je continue de faire mon chemin entre le monde de la cuisine et celui du bien-être. A travers mon projet, Le Tablier, je vous propose un petit service traiteur de desserts et préparations gourmandes.
J’ai décidé de centrer ma démarche sur l'utilisation de bons ingrédients. Les mets sucrés sont souvent associés à la mal-bouffe ou aux excès. Il faut certes ne pas en abuser, mais ceux-ci peuvent être consommés de façon raisonnable, d'autant plus si ils sont cuisinés à partir d’ingrédients bio, (semi) complets et naturels .
Curieux, gourmand ou pour accompagner vos évènements ?